猪肝的营养价值
猪肝等动物的肝脏都拥有非常高的营养价值，比如牛肝和养肝能量是动物肝脏中最高的，而猪肝、牛肝含有的蛋白质则最高；肝脏里面还含有丰富的维生素A，因此不仅能够明目，还可以促进身体发育，提高免疫力，增强抵抗力，孕妇食用还可以预防胎儿畸形。猪肝等肝脏里面含有大量的铁元素，因此肝脏是非常好的补铁佳品，并且容易吸收和消化，除此之外，肝脏里面还含有丰富的锌元素，尤其是猪肝牛肝含有的锌元素最为丰富。
吃肝脏的注意事项
首先大家一定要购买健康，通过检疫的动物肝脏，千万别因为贪图便宜而购买了病死的肝脏，一般健康的肝脏是呈光滑的深红色，而且十分细嫩有光泽；购买回家之后要放在水龙头底下反复清洗多吃，再放入水中浸泡半小时，之后再用水冲洗。
猪肝一定要彻底翻炒熟，千万不可因为追求口感鲜嫩而翻炒片刻即出锅，一定要把猪肝翻炒至没有血丝，颜色呈灰褐色。并且猪肝不能和含有维生素C的食物一块食用，以免降低营养价值。并且肝脏里面含有大量的胆固醇，因此不建议多吃，一般每周吃一两次，一次不得超过五十克即可。
猪肝怎么做好吃
芹菜炒猪肝的做法
1.猪肝不断的清洗几分钟，再放入水中浸泡半小时，捞出继续冲洗干净，这样可以把血水冲洗干净
2.之后把猪肝捞出控干水，倒入淀粉，放入盐再用手抓匀，芹菜和胡萝卜洗干净后切成条
3.再把水倒入锅里，煮开后倒入少许油，放入芹菜焯至变色后捞出，之后再把胡萝卜放入沸水里面焯一会后捞出
4.再放入大盆里面，之后把锅烧热后倒入油，烧至温热后放入猪肝，翻炒至变色后铲出，放入盘中
5.再把底油烧热后放入葱姜，翻炒出香味后倒入胡萝卜，翻炒均匀后倒入猪肝，翻炒均匀后倒入鱼香汁
6.翻炒均匀后倒入芹菜，继续翻炒，即可盛出慢慢享用了。
水煮猪肝的做法
1.先把猪肝清洗干净，再去掉筋膜，之后冲洗干净后放入淡盐水里面浸泡，一般浸泡30分钟后捞出控干水
2.再把猪肝切成薄片，倒入生抽和料酒，放入淀粉，撒些胡椒粉，抓匀后腌制一刻钟，再将葱姜蒜切好待用
3.白菜洗干净后切碎后放入沸水里面焯三分钟，盛出放入大碗中，之后再把油倒入锅里烧热，放入姜蒜和豆瓣酱
4.翻炒出红油，再倒入开水，煮开后倒入少许老抽，放入盐，煮至彻底变色后熄火，倒入碗里，撒些葱花，再重新起锅
5.倒入适量油，倒入干辣椒和花椒，中火翻炒出香味，再将热油淋在猪肝中即可。
