香辣蟹的做法：
1.先把买回来的螃蟹处理清洗干净，再用刀切成4份，之后再用刀把螃蟹腿拍松，准备好炒锅，无需倒入油
2.直接放入花椒，以及部分干辣椒爆出香味，铲出晾晾后用擀面杖擀成碎末待用，剩余的干辣椒放入烧热的水中煮60分钟后熄火
3.铲出擦干水分后切成段，再把油倒入锅里烧至冒烟后熄火，防治温热，再放入葱姜蒜，放入刚才翻炒好的辣椒段
4.继续翻炒出香味，然后放入香叶、八角、桂皮，再放入海鲜酱，倒入蒸鱼豉油，倒入料酒翻炒均匀，之后再放入步骤2弄成碎末的辣椒
5.翻炒均匀后倒入螃蟹，继续翻炒均匀，然后倒入少许水，盖好锅盖，焖煮五分钟后倒入芹菜，翻炒至八成熟就大功告成了。
香辣蟹的做法：
1.先把螃蟹的肚子朝上，去掉下面的软盖，之后再翻一面把大壳盖剥开，去掉腮白和毛边
2.再把螃蟹的两个大钳子用刀背敲开，葱姜蒜洗干净后切好待用，再把油倒入锅里，大火烧热，放入葱姜蒜
3.放入花椒、干辣椒，放入桂皮和八角，翻炒出香味至颜色变深，之后再放入螃蟹翻炒五分钟
4.之后再放入盐和味精，倒入料酒煮出香味，然后把海鲜酱放入碗里，放入麻辣鸡，再放入辣椒粉搅拌均匀
5.倒入锅里后倒入少许清水，翻炒均匀后盖好锅盖，小火焖煮八九分钟左右即可。
香辣蟹的做法：
1.先把螃蟹去壳后清洗干净，再去掉内脏，然后切成四块，之后再用刀把两个螃蟹钳拍碎，之后再放入盐和淀粉拌匀
2.之后把油倒入锅里，烧热后放入螃蟹，炸一会成红色后铲出，再把姜蒜、洋葱、干辣椒和花椒放入底油里面翻炒出香味
3.放入豆瓣酱翻炒出香味，倒入螃蟹翻炒均匀入味，之后再放入芹菜，放入辣椒和洋葱翻炒均匀
4.之后再倒入老抽和料酒，倒入水，焖煮片刻，出锅前放入盐，倒入香醋，放入味精，翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡即可。
责任编辑：陈玲波
